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Batata palha parmesão é alternativa crocante ao queijo, veja receitas

Por Andréia Bueno

Com origem italiana, o queijo parmesão é geralmente utilizado no acompanhamento de massas e entradas. Mas, você já pensou em substituir o tradicional formato ralado por batata palha com sabor de parmesão? Aprenda duas receitas com Batata Palha Parmesão para surpreender na cozinha com um toque especial de crocância:

Rigatoni com Frango, Brócolis, Creme Branco e Batata Palha Parmesão

Foto: Divulgação

Ingredientes:

Massa

  • 500g de macarrão Rigatoni
  • Água para cozimento
  • Sal
  • 30g de manteiga sem sal

Creme branco

  • 1 litro de leite
  • 60g de manteiga sem sal
  • 60g de farinha de trigo
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto


Brócolis

  • 1 maço de brócolis
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal à gosto

    
Frango
  • 500g de filé de peito de frango sem osso
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 caldo cubo de galinha
  • 800ml de água
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados  


Para finalizar

·        150g de queijo Parmesão ralado

·         1 pacote de Batata Palha Extrafina Parmesão 120g

Modo de Preparo:

Massa

1.      Aquecer a água e cozinhar a massa apenas com sal até ficar “ao dente”.

2.      Escorrer a água, lavar o macarrão. Adicionar 1 colher de manteiga e misturar bem. Reservar.

Creme branco

1.      Aquecer uma panela e derreter a manteiga. Adicionar a farinha e misturar bem até formar uma massa homogênea.

2.      Adicionar aos poucos 1 litro de leite e misturar sempre para não formar grumos.

3.      Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.

4.      Temperar com noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto.

Brócolis

1.      Lavar e cozinhar os florestes de brócolis em água com sal. Quando estiverem tenros, coar e colocá-los numa vasilha com água e gelo. Deixar por 5 minutos e coar. Assim os florestes ficarão mais verdinhos. Reservar.

2.      Numa panela colocar o azeite e dourar o alho.

3.      Refogar o brócolis e reservar.

Frango

·         Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.

·         Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.

·         Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.

·       Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.

·         Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.

Montagem:

Numa travessa colocar uma camada de creme branco, em seguida uma camada de massa Rigatoni, por cima uma camada de brócolis, outra de creme branco, outra de frango, brócolis, macarrão e por último creme branco. Salpicar a Batata Palha Parmesão e levar ao forno para gratinar.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1h10 minutos


Wrap de Peito de Peru, Mussarela, Salada e Batata Palha Parmesão

Foto: Divulgação


Ingredientes:

  • 4 discos de pão tipo tortilha (ou wrap)
  • 4 folhas de alface
  • 250g de creme de ricota
  • 100g de peito de peru cortado em cubos pequenos
  • 100g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • ½ cenoura ralada
  • 1 colher de sopa de cheiro verde picado
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de Batata Palha Parmesão 120g


Modo de Preparo:

Numa vasilha colocar o creme de ricota, o peito de peru, a mussarela, a cenoura, o cheiro verde e misturar bem. Temperar com azeite e sal. Reservar.
Colocar 1 disco de wrap no prato. Sobre ele colocar 1 folha de alface. Sobre o alface, no centro, colocar 2 colheres de sopa do creme reservado e sobre ele 2 colheres de sopa de Batata Palha Tradicional.
Fechar o wrap iniciando pela parte de baixo, fazendo uma pequena dobra e depois as laterais, ficando apenas uma abertura na parte superior.
Cubra a parte inferior do wrap com um guardanapo que ajudará a manter o wrap fechado e prático para se servir.
  • Rendimento: 4  porções 
  • Tempo de preparo: 15 minutos 

* Receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki
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